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海口七星彩加急版专区:龙岗学生午餐制作全过程 校医先试吃!

七星彩网址 www.68gj1.com.cn 摘要:2018年,龙岗区组织开展义务教育阶段学生校内午餐午休工作,目前,龙岗区义务教育阶段学校95%提供校内午餐午休服务。在校午餐午休学生数量约10万人,公办学校共102所,已开展午餐午休公办学校96所,占公办学校的93.1%;民办学校共78所已开展校内午餐午休75所。

开展校内午餐午休

是龙岗区回应家长诉求而做的一项重要工作

解决了部分工作繁忙家长的后顾之忧

校园午餐午休

家长和社会最关心的是安全

2018年,龙岗区组织开展义务教育阶段学生校内午餐午休工作,目前,龙岗区义务教育阶段学校95%提供校内午餐午休服务。

在校午餐午休学生数量约10万人,公办学校共102所,已开展午餐午休公办学校96所,占公办学校的93.1%;民办学校共78所已开展校内午餐午休75所。

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如今开学一个月了

想必大家都很关心自家孩子的午餐情况

放在龙岗学生面前的一份份午餐

是如何生生产出来的?

政府、学校、家长和供餐企业

如何多方共管确保安全?

孩子的午休情况如何?

快跟着发布君

走进

龙岗校内午餐的供餐企业、学校……

一起去看看龙岗娃的午餐午休情况吧

先来看看一份热链供应校园

午餐的“作息时间表”

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原材料

采摘——检测——粗加工——运输——检测入库——成品留样

检测入库

所有的食材到达供餐企业入库前,都要经过化验及留样,由专业的食品化验室,严格对加工前的食材进行检验。

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肉类检验项目包括是否含有瘦肉精、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等;蔬菜类检查农药残留、重金属、抗生素等。

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检验合格的食材才能进入后厨,进行下一步的清洗制作烹饪环节。食材还需要在饭菜加工完成后再进无菌室化验并留样。

工作人员晨检

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进入后厨工作前,工人们需要经过晨检,体温检测、换工作服、过机监测,洗手,给鞋消毒,风机吹,一道道工序检查合格后,然后才能顺利到达核心后厨区。

核心环节:制作烹饪

食材经检查合格进入厨房后,厨师们将这些原材料进行清洗、切配菜。当然,有了中央大厨房,很多人工都被机器替代了。

比如蔬菜自动化处理

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从机器一端倒入蔬菜,由流水线自动清洗、切开,全程自动化作业,另一端出来的就是成品。

炊饭机

集抽真空定时、定量进料、闪蒸、扒松、翻料于一体的全自动炊饭机,约一小时炊饭600公斤大米。

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热厨房

经过高温翻炒、蒸煮

食材从生到熟,完成蜕变

即将成为人们餐桌上的美味

从出锅到正式出车前

食物还要经过熟度、咸度、温度测试

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无菌环境下的配餐

食物从厨房出来后,下一步就是配餐间,这里对环境要求极其严格,必须无菌,工作人员“全副武装”将大锅食物分装进一个个小餐盒。

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24小时无死角监控

洗菜、蒸煮、配餐等区域,安装摄像头

对整个食堂区域进行24小时监控

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全程拍摄GPS跟踪配送

午餐从后厨被装进配送车,车厢设有安全锁。配送车仅有两把锁匙,分别由公司、学校专人保管。午餐装后上锁,到学???,执法仪全程拍摄录制,每辆车均装有GPS定位,全程跟踪。

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到校验收配餐

校园午餐配送车到校后,由学校2名专职食品安全管理员,负责当日的配餐验收工作。校医会随机打开一份配餐恒温箱,进行测温留样。

按照规定,随机抽取恒温箱内的餐盒温度不得低于60℃,低于该温度学校将会拒收。通过测温后,满载午餐的恒温箱才能被一个个送往教室。

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校医还会在学生就餐约半小时前先行试餐,食后无异常才让午餐正式进入学生就餐区。

学生享受午餐

经过一上午的学习,饥肠辘辘的孩子们吃到了热气腾腾的午饭?;缢卮钆?,汤,粗粮,营养均衡。

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餐具回收与清洗

采用环??苫厥詹秃?,学生们吃完后,供餐企业工作人员将餐具回收带回。经过专业化的智能机器对餐具进行清洗和消毒,这些餐具又能重复再利用啦!

为了保障校园午餐安全

区教育局等部门、各学校

以及家长们都建立了一整套监管机制

教育部门

组织学校成立午餐午休专项工作委员会、监督学校加强制度建设、加强校外配餐日常监管工作。

各学校

制定校外集体配餐管理制度,配备专职配餐食品安全管理人员,严格落实责任制。成立由7名家长代表和2名学校代表组成午餐午休专项工作委员会,对招标全过程进行监督。

 

家长

学校应定期组织家长代表对供餐单位的配餐经营情况进行监督检查,检查结果应及时向教育行政部门通报。

社会

全社会均可参与监督,对配餐企业的管理规范、食品安全进行监督。

目前,龙岗区校园午餐供应

分为热链和冷链两种

●  热链:烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。

● 冷链:当天烧熟后按要求密封包装成饭盒,将食品的中心温度在两个小时内降至8℃并冷藏保存的,这样就保证了口感和营养,供餐前应按要求对食品进行再复热后,其食用时限为复热后4小时。

校内午餐后

就到学生们放松、活动的时间啦

12点40分

午休教室统一关灯,孩子们午休

学校安排老师在低年级学生教室陪同

工作人员巡视高年级教室

13点30分,午休结束

学??舸竺庞獬鑫绮臀缧菅敌?/p>

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吃得好睡得香

孩子们才能学习好身体棒

各位爸妈

对校内午餐午休还满意吧?

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